Le Vinaigre d’Ozane

Périssac (Nouvelle Aquitaine)


  • Exploitation
    Des vinaigres authentiques depuis 2012 à la vinaigrerie d’ Ozane
  • Agriculteur / Producteur
    Frédéric d’ Ozane
  • Mode de culture
    Agriculture raisonnée
  • Dans le magasin
    Vinaigres
  • Frédéric à créé la vinaigrerie en 2012 pour retrouver un  produit authentique.

    Le vinaigre  est élaboré de manière artisanale à partir d’un vin rouge de Bordeaux,  jeune et fruité issu de cultures raisonnées. Il est élevé en barriques pendant 24 mois puis 1 an en garde-vin pour finir sa fermentation acétique et développer les arômes fruités.

    La fabrication des vinaigres aromatisés se fait par macération avec des fruits et des légumes du jardin.

  • Frédéric Ozane confectionne des vinaigres de manières artisanales. Ses vinaigres peuvent être doux et délicats comme robustes et puissants.
    Parfait à marier avec de belles salades printanières.

  • Vinaigre traditionnel : Ce vinaigre convient pour tous les assaisonnements.

    Vinaigre aromatisé à l’oignon violet : Ce vinaigre est parfait pour déguster des huîtres ou des fruits de mer ou pour aromatiser des salades vertes.

    Vinaigre aromatisé à la framboise : Ce vinaigre est apprécié des cuisiniers pour déglacer viandes et poissons ou pour élaborer des sauces; à essayer aussi pour l’assaisonnement des crudités.

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