Les truites d’Olivier

Allons (Lot-et-Garonne)


  • Exploitation
    La ferme de Ciron, à Allons
  • Producteur
    Olivier De Lataillade, 59 ans
  • Mode de production
    Raisonné. Pisciculture qualifiée AQUAREA (Aquaculture Respectueuse de l’Environnement en Aquitaine).
  • Dans le magasin
    La truite artisanale sous toutes ses formes : fumée, fraîche, marinée (gravlax), tataki, etc.
  • Au moment de sa création en 1987, la pisciculture du Ciron a comme activité principale l’élevage de salmonidés, en vue du repeuplement des lacs et rivières du Lot-et-Garonne et des départements limitrophes (Gironde, Tarn-et-Garonne, Gers, Landes).

    Après une carrière dans l’agro-alimentaire, Olivier De Lataillade décide en 2014 de reprendre la ferme de Ciron, située au bord de la rivière du même nom. « La pisciculture m’a toujours attiré et je percevais le potentiel de développement de ce secteur ».
    Depuis une dizaine d’années, la production de produits transformés (la gamme conserve, truite marinée, à tartiner, etc.) prend une part de plus en plus importante dans l’activité de la ferme. « Nous avons diversifié et dépoussiéré un peu l’image de la truite qui peut réjouir aujourd’hui autant les curieux, avec du gravlax par exemple, que les clients classiques ».

  • « Le bien-être de mes poissons, de mes salariés et de mes clients »

  • La ferme de Ciron élabore ses produits de façon artisanale.

    « Ici, tout est fait à la main et tout est fabriqué sur place » dans le respect de l’environnement et du poisson. Avec un haut-niveau de qualité gustative.

Restons connectés

Restez à jour avec nos nouvelles en vous abonnant à notre newletter.
© Copains des Champs, tous droits réservés
Haut de page